不用烤箱的蛋糕----【压力煲蛋糕】的做法_不用烤箱的蛋糕----【压力煲蛋糕】的制作步骤

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“这是一款不用烤箱的蛋糕，在没有烤箱的情况下，九阳沸腾压力煲一样能做到压力煲。而且还不用调节温度和时间，也不用烦恼放在中层还是中下层，只要把拌好的蛋糕糊往里面一倒就可以了。40分钟以后即可享用。”

食材明细

主料

• 鸡蛋 4个
• 低粉 85克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 白糖 90克
• 柠檬汁 几滴

辅料

• 熟白芝麻 适量

• 甜味 口味
• 技巧 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

压力煲蛋糕的做法步骤

• 1称量好所有原料
• 2蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
• 3加入牛奶搅拌均匀后再加入玉米油搅拌均匀。
• 4筛入低粉。
• 5按不规则方向翻拌均匀，成蛋黄糊。
• 6蛋白里滴入几滴柠檬汁，分次加入60克白砂糖，搅拌成干性发泡，此时提起打蛋器，蛋白出现的是明显挺直的尖角。
• 7取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中预热。
• 8用橡皮刮刀按不规则方向，上下翻拌均匀。
• 9再把拌好的蛋黄糊，倒入剩余的2/3的蛋白糊中。
• 10继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀成蛋糕糊。
• 11在混合蛋黄糊和蛋白之前，先把九阳压力煲内胆装好，上盖合好，选择营养饭键，再选择里面的蛋糕键，此时压力褒会自动预热。
• 122分钟后，压力煲会发出5次“嘀嘀”声，表示预热完成。（此时时间显示上是38分，刚开始是40分）
• 13打开上盖，倒入拌好的蛋糕糊，在表面撒上适量熟的白芝麻，然后合好上盖压力煲继续进入蛋糕烹饪工作程序。（因为预热要1—2分钟，所以在混合蛋糕糊之前进行预热，这样刚刚好，蛋糕糊拌好也预热好）
• 1440分钟后，“蛋糕”功能指示灯熄灭，保温指示灯点亮，而且会有5次“嘀嘀”声提示。这时候打开上盖，蛋糕已经制作好了。
• 15把蛋糕倒扣在冷却网上冷却。
• 16这是蛋糕底部朝上的样子，微黄微黄的。
• 17这张是蛋糕表面朝上的，是蛋糕的正面，看起来很嫩很嫩的样子蛋黄糊。

小窍门

诗心片语：

1：蛋白蛋黄分离时，蛋白要装入无油无水的容器里。

2：制作蛋糕时烤箱。蛋白的打发很关键，直接影响到蛋糕的成品，一定要打至干性发泡。
蛋白
3：在混合蛋糕糊之前先预热压力煲，这样预热好的时候，蛋糕糊也拌好了，既免去等待的时间，也避免了蛋糕糊消泡。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：电压力锅