不用烤箱的【摩卡冻芝士】的做法_不用烤箱的【摩卡冻芝士】的制作步骤

1张图片 奶酪

食材明细奶油

• 奶香 口味
• 其他 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

摩卡冻芝士的做法步骤保鲜袋

• 1所有材料
• 2芝士糊制作：奶油奶酪切块隔水软化搅拌
• 3搅拌至丝滑，加朗姆酒香草精搅拌均匀无颗粒
• 4蛋黄与15g糖混合隔热水用打蛋器搅打发白糖溶化后加进奶酪糊中
• 5装到裱花袋或者保鲜袋里备用；50ml淡奶油加剩余的15g糖打至湿性发泡与上述的奶酪蛋黄糊中搅拌均匀装到保鲜袋中待用（忘了拍照了这块，湿性发泡就是有纹路出现一会就消失了，拎起打蛋器会有长倒三角出现）
• 6摩卡糊制作：速溶咖啡与热水冲开，再加50ml淡奶油15g黄油一同加热沸腾后离火
• 7黑巧克力掰碎扔进去
• 8搅拌至融化
• 9冷却后装保鲜袋，选好容器，保鲜袋剪小口，一层芝士冷冻几分钟拿出来一层摩卡再冻起来，如此反复，层数自己定哈如果过冲中芝士糊变凉凝固不好挤，放温水中融化一下