不用烤箱做点心——紫薯凉糕的做法_不用烤箱做点心——紫薯凉糕的制作步骤

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食材明细

主料

• 去皮紫薯 150克
• 藕粉 75克
• 粘米粉 50克
• 玉米淀粉 25克
• 细砂糖 75克
• 牛奶 210克
• 水 210克
• 椰蓉 适量

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

紫薯凉糕的做法步骤

• 1准备材料。
• 2紫薯切片，蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂紫薯。
• 3蒸紫薯的时候，将除椰蓉外的材料一起过筛，装入料理机。
• 4将紫薯加入料理机。
• 5打成细腻的浓浆凉糕。
• 6取一个方形的耐热保鲜盒,刷一层无味色拉油防粘料理机。将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟浓浆。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
• 7蒸好的紫薯糕。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。
• 8将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切小块，大小随意。
• 9将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。

小窍门

1.这款凉糕，如果直接蒸，内部比较难蒸透，所以用分三次蒸的方式蒸熟。
2.切的时候如果仍粘刀，可将刀蘸上一些冷开水再切，就不粘了。
3.做好的凉糕需冷藏保存，并最好在1，2天之内食用完毕。 来自 美食天下 筱筱~ 的作品 使用的厨具：食物调理机、蒸锅