不按套路烤出的戚风蛋糕的做法_不按套路烤出的戚风蛋糕的制作步骤

4张图片 戚风蛋糕

“确实不按套路，本来是烤蛋卷的，用四个鸡蛋，一看鸡蛋个小，又加了两个鸡蛋，这样用了六个蛋白，五个蛋黄，由于懒得计算其它配料，改烤到戚风蛋糕，其它配料用多少也是乱来的，本来低粉是85克、我用了100克、本来牛奶是65克，我又倒多了15克、唉，这不更乱套了，真不知道烤出的蛋糕会咋样，按照大多数人打发蛋白加糖是分三次，我一般是一次性全加上，都很少分两次加，打发蛋白一般用高速打发，几分钟的事，鸡蛋也不算太新鲜，蛋黄也有散的，我没用八寸模，而是直接倒入烤盘，反正就这样了。不过外面的蛋糕店有时专买破鸡蛋，烤出的蛋糕照样有模有样的，所以我想烤蛋糕用不着过分太讲究了，当然刚学烤戚风的筒子们还是按步就班吧，等摸透了你的烤箱脾气以后，你就可以随心所欲了。
蛋糕烤出来了出奇的好，没犯什么毛病还行。”

食材明细蛋黄

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

戚风蛋糕的做法步骤

• 1分蛋，蛋白6个
• 2蛋黄5个
• 3打蛋白，把蛋白打出小泡一次性加上50克糖、倒入几点白醋
• 4高速四分钟打出小尖角
• 5打蛋黄，剩余的食材加到蛋黄里，手动打蛋器搅一下，再慢速打半分钟，无油水分离即可
• 6筛入面粉
• 7手动搅成蛋黄糊
• 8挑小部分蛋白入蛋黄盆内切拌匀
• 9再倒入蛋白盆内
• 10切拌翻拌均匀
• 11倒入铺好油纸的烤盘内
• 12用橡皮铲抹一下，再端起盘左右晃一下就平了
• 13放入预热烤的箱中下层
• 14140度烤了20分钟，160度又烤了15分钟，其实30分钟基本熟了，怕熟不透又加了五分钟
• 15拿出来扔在网架上
• 16提着油纸拿出来扣放网架上撕下油纸
• 17凉透了翻过来切开一看，超好，越不拿当回事，越没犯毛病。
• 18再来一张