不开裂的8寸戚风蛋糕的做法_不开裂的8寸戚风蛋糕的制作步骤

1张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

8寸戚风蛋糕的做法步骤

• 1蛋清、蛋黄分离，每个蛋大约65克。
• 2蛋黄中加入26克糖搅拌均匀。
• 3蛋黄中加入水和油搅拌均匀。
• 4搅拌至水油完全融合。
• 5两次过筛后的低粉加入蛋黄中，拌匀，不要画圈。
• 6蛋黄糊准备好了。
• 7蛋白分3次加糖打发，蛋白打发至大泡加22克糖。
• 8接着打发至细泡加22克糖。
• 9继续打发至纹路加22克糖。
• 10打发至提起打蛋器有个略弯的尖角即可。
• 11蛋白分3次加入蛋黄糊中拌匀。
• 12戚风蛋糕糊准备好了。
• 13模具刷一层色拉油，倒入蛋糕糊，震荡。
• 14烤箱180度预热后，把蛋糕糊放入烤箱前调至150度，烤60分钟左右。
• 15看看长高的戚风蛋黄。
• 16出炉后震荡倒扣戚风。
• 17凉了之后脱模蛋糕。
• 18可以制作各种奶油蛋糕，超细腻。