不容错过的牛肉馅汤圆的做法_不容错过的牛肉馅汤圆的制作步骤

4张图片

“时间过得很快呀！前些天天天忙过年，这一转眼间又迎来了中国的传统节日--元宵节。一到元宵佳节。人们开始又忙着制作“元宵果”即(汤圆)吃啦！元宵”是用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，还有团团圆圆美满之意。在此祝福所有朋友们：“元宵佳节快乐！事事称心如意！圆圆满满！”

食材明细

主料

• 水磨糯米粉 适量
• 牛肉末 适量
• 猪肉末 适量

辅料

• 土鸡蛋 1枚
• 温水 适量

配料

• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 味素 1小勺
• 芝麻油 1勺
• 生抽 1勺

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

牛肉馅汤圆的做法步骤

• 1首先制作汤圆外皮：准备食材水磨糯米粉，
• 2将适量水磨糯米粉放入大的容器中，再慢慢加入适量温水；
• 3用筷子搅拌成絮状；
• 4用手将糯米粉揉成较光滑的面团，再盖上干净的湿布放一边饧一会儿；
• 5在饧面的时间可以来调馅料：肉末置碗中（猪肉末最好偏肥一点）
• 6敲一个蛋并加盐、黑胡椒粉
• 7用筷子朝一个方向搅均至蛋液吸收
• 8接着再放一勺生抽再继续搅至吸收
• 9加味素搅匀
• 10最后加入一勺芝麻油搅至吸收起劲即可(家里没买冬笋，如果加上冬笋味道更赞)
• 11接下来包汤圆：依次取适量面团搓圆置手心
• 12再用拇指和食指做出小窝窝状
• 13装入适量的肉馅，约7～8分满
• 14小心地利用虎口
• 15收口
• 16最后将包好的汤圆放到有糯米粉的平碟中滚上一层粉
• 17锅中水烧沸腾，再放下入汤圆，再次烧开后关小火。
• 18等汤圆浮起再用最小火焖煮一会儿即可。(我是直接白汤盛起就开吃的，当然如果重口可在汤水里加盐味素什么的调一下味)

小窍门面团

1）搓汤圆最好用水磨糯米粉，普通的糯米粉很容易不成功，要么不成团，要么成品开裂。如果只有普通糯米粉，就需要将揉成团的糯米揪下一块，先煮至半熟，再揉到其余糯米粉中，利用面团的糊化，增加整体面团的黏性，防止开裂。
2）除了有好的糯米粉外，和面团的方法也很重要。一般都用涼水和粉，其实用温水和粉可以防止成团开裂的糯米粉。糯米粉成团后要揉至光滑，然后盖上盖子饧一会儿，让糯米粉充分吸收水分，这些都是防止开裂的关键。
3)搓圆时手带点水操作也是预防开裂的好办法。 来自 美食天下 云上美味 的作品 使用的厨具：煮锅