不吃韭菜吃韭苔【韭菜苔炒腊肉】的做法_不吃韭菜吃韭苔【韭菜苔炒腊肉】的制作步骤

1张图片 腊肉

“俗话说的好：六月韭，驴不瞅。说的是夏天韭菜老了不好吃，不是吃韭菜的季节。但是这是的韭苔正是吃的时候，夏天糟了韭菜却成就了韭苔。哈哈，那我们不妨吃吃韭苔，同样能尝到韭菜独有的味道，何乐不为呢？”

食材明细

主料

• 韭苔 400g
• 腊肉 100g

辅料

• 生抽 一大勺
• 辣椒 适量
• 料酒 适量
• 葱 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 姜 适量
• 鸡精 适量

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

韭菜苔炒腊肉的做法步骤

• 11、韭苔摘取韭菜花洗净切段备用。
• 22、腊肉切条。
• 33、腊肉用温水焯烫5分钟，洗去杂质初步成熟。
• 44、锅中坐油爆香葱姜辣椒韭菜苔。
• 55、下入腊肉煸炒1、2分钟。
• 66、烹入料酒适量和一大勺生抽。
• 77、倒入韭苔段，快速翻炒。
• 88、韭苔略微变翠绿加盐和鸡精适量，和少许胡椒粉出锅韭苔。
• 9来一口

小窍门

1、提前把腊肉炒一下可以减少亚硝酸盐和初步成熟减少烹饪时间。适量
2、烹入料酒可以除去肉腥并增香。
3、韭苔不要炒太久，不然就出水而且老了。 来自 美食天下 帅帅小厨 的作品 使用的厨具：炒锅