不可貌相----可可杏仁球的做法_不可貌相----可可杏仁球的制作步骤

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“这几天本来想让自己休息一下，可是为了消灭家里的杏仁和可可粉，一不留神又让自己忙乎了一上午。这个小小的可可杏仁球看似貌不惊人，实则可可味浓郁，满口香酥，穿上了一身杏仁碎的外衣，更是让人不禁对它喜爱有加。如果你也喜欢这款可可杏仁球，也来尝试一下吧。”

食材明细低筋

主料

• 低筋面粉 120克
• 可可粉 30克
• 黄油 60克
• 鸡蛋 1个
• 蛋白 适量
• 白砂糖 55克
• 泡打粉 1∕4小勺

辅料

• 杏仁 50克

• 原味 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

可可杏仁球的做法步骤

• 1将杏仁放入烤箱150度，中层，上下火烤制10分钟后取出晾凉。
• 2将烤过的杏仁放入保鲜袋内，用擀面杖压制成杏仁碎备用。
• 3将低筋面粉、可可粉和泡打粉提前过筛备用。
• 4黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
• 5用电动打蛋器打发到黄油顺滑，体积稍膨大，颜色变浅。
• 6分次加入打散的鸡蛋，搅打均匀杏仁球。每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合，再加下一次打蛋器。
• 7搅打完成后，黄油应该呈浓滑细腻的状态。
• 8将低粉和可可粉倒入打发好的黄油里可可粉。
• 9用橡皮刮刀翻拌均匀，用手揉成面团(成团即可，不要过度揉搓)，入冰箱冷藏20分钟黄油。
• 10取一小块可可面团，搓成10克左右的小球。
• 11将每个小球沾裹蛋白液。
• 12再滚上杏仁粒，用手轻轻捏实。
• 13将所有做好的可可杏仁球码放在垫有油纸的烤盘上，送进预热170度的烤箱内。
• 14烤箱中层，上下火，170度15-20分钟即可。放凉后会更加美味。

小窍门

1、这次添加的可可粉不少，但放的糖不算太多，最后的口感保留了可可粉淡淡的苦味，家人们都还比较喜欢吃，但是如果大家喜欢口感偏甜的话，可以根据自己喜好添加糖。
2、这次总共做了31个小球，但是杏仁碎有点少了，最后有15个小球是裹上了白芝麻，不过味道依然很棒。 来自 美食天下 小狼之之 的作品 使用的厨具：电烤箱