不可抵挡的诱惑----【家常酱香饼】的做法_不可抵挡的诱惑----【家常酱香饼】的制作步骤

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“虽然说为了健康，较上火的食物要尽量少吃，但偶尔吃吃是绝对不会碍事的。早餐时吃腻了馒头、包子或者是面包、蛋糕，那就换换口味做一次香味浓郁而且口味随意的酱香饼吧。那扑鼻的香味和层层酥脆的口感一定会让你过瘾又饱腹面片。
我每次做这个饼的时候一般都是刷蒜茸辣酱，这次换成了从未品尝过的咖喱酱，而且是香辣味的。味道特别好，大家都很喜欢，特别是孩子。三大块酱香饼做下来有好大三盘，一个早餐全被我们吃掉了。”

食材明细

主料

• 面粉 400克
• 酵母 3克

辅料

• 香葱 适量
• 熟白芝麻 适量

配料

• 大喜大黄金咖喱 1块
• 胡椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 食盐 2茶勺

• 微辣 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

家常酱香饼的做法步骤

• 1主要材料：面粉、香葱、熟白芝麻、大喜大黄金咖喱。
• 2面粉加入2茶勺的盐拌匀，酵母用适量温开水化开，缓缓加入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
• 3盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大小。
• 4发酵好的面团用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不会回缩与塌陷，这就表示面团发酵好了。
• 5在面团即将发酵好之前，先准备好用来刷的酱，奶锅里加入适量清水，放入1小块大喜大黄金咖喱。（要做多少饼就做相对多少酱，多了浪费）
• 6开小火，慢慢搅拌至咖喱融化，成浓绸的咖喱酱酱香饼。
• 7发酵好的面团取出排气后，分成3份，取其中一份擀成较薄的面片。
• 8在面片上刷上薄薄一层油，然后均匀的撒上胡椒粉、孜然粉和少许辣椒粉。（这些香料可依据自己的喜好而定）
• 9用塑料刮刀在面片的边缘分割成若干小份。
• 10按顺序从某一片开始，依次往中间折叠起来。
• 11全部折叠完。
• 12再用双手把面团的边缘往中间聚拢，收口面团。
• 13收口朝下放，静置片刻，此时可处理另外2份面团，把3个面团都裹好香料。
• 14从最早的那个面团开始制作，把面团再次擀成薄面片。
• 15平底锅内倒入适量油（不要太少），5、6成热时放入擀好的面片（因为面片比较大，所以放下去以后把它们稍微往中间推，这样做起来的酱香饼会起起伏伏，口感更好）煎至两面金黄。
• 16煎好的饼取出，趁热刷上刚才煮好的咖喱酱，然后撒上熟的白芝麻和香葱末。
• 17按自己喜欢改刀切成小块即可。
• 18香味十分浓郁的咖喱酱香饼。
• 19最后一块我刷了蒜茸辣酱。

小窍门

诗心片语：
1：做酱香饼的面团要和得较软一些，千万不要太硬。
2：第一次擀成薄片刷上油、撒上香料以后，最好静置片刻再第2次擀开。
3：因为是发面的酱香饼，所以在煎制的时候油不要太少。
4：面片可以擀得稍微大些，入锅的再把它们聚拢，这样做出来的酱香饼才会起起伏伏，口感更佳。
5：刷的酱可依据自己喜欢而定，、咖喱酱、甜辣酱、蒜茸酱、辣椒酱各有各的风味。
6：如果跟我一样是早餐的时候吃，可以在前一晚和好面放冰箱，第2天起来刚好制作。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：平底锅