不加水的南瓜饼－超酥脆的做法_不加水的南瓜饼－超酥脆的制作步骤

2张图片

“　　这个甜点基本是受所有小孩的喜爱了。它虽是油炸，但由于南瓜所占的成份多，实际营养十分丰富南瓜饼。每次家中孩子多的时候，我就常做南瓜饼，一做完就被哄抢一空，孩子们吃着说着，快乐洋溢在脸上。看着快乐的他们，突然好感谢这个可爱的饼饼。”

食材明细

主料

• 南瓜 300克
• 糯米粉 120克

辅料

• 糖 50克
• 面包糠 适量
• 食用油 适量
• 红豆沙 适量

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

南瓜饼的做法步骤

• 1南瓜剥皮切块隔水蒸熟，把蒸笼从蒸锅上移开，放凉
• 2把放凉后的南瓜压成泥，加糯米粉、糖捏成团，准备好豆沙
• 3取一小面团搓圆、按扁、包入豆沙
• 4再搓圆按扁成圆饼状
• 5两面粘上面包糠
• 6放入锅内炸（油温时即入），中小火油炸，这样内部会熟透
• 7观察南瓜饼上色程度，不停翻转，当南瓜饼逐渐膨胀快熟时，加大火力油炸，这样表层很酥脆米粉。
• 8出锅了

小窍门

1、南瓜蒸熟后，盛有南瓜的蒸笼一定要从蒸锅上移开，再放凉，让水汽完全散失
2、不同品种的南瓜水分不同，加糯米粉也不同，加到不粘手为止
3、刚油炸时油温不要太高，否则南瓜饼会出现外皮已焦内部夹生的情况
4、起锅前高温油炸，南瓜饼表皮会酥脆，但要注意观察其上色程度 来自 美食天下 曈曈和末末 的作品 使用的厨具：平底锅