不加一点面粉的“水晶蒸饺”的做法_不加一点面粉的“水晶蒸饺”的制作步骤

1张图片 土豆

“早上妈妈给煮的土豆，饭已经端上桌了，突然灵机一动，厨房有妈妈拌好的猪肉饺子馅，还有土豆，这不就能做水晶蒸饺了嘛！于是就这么开工了。话说婆婆性格真好，饭吃到一半，碗撂下就陪我胡闹去了，不知道我能不能做成功，就伸手帮忙了，就是我亲妈对我没这么有耐心。更何况妈妈已经去世四年了，婆婆这样对我，让我觉得心里酸酸的，暖暖的，也许以后还会有磕磕绊绊，鸡毛蒜皮的家庭矛盾，但是这段时间她对我无微不至的照料，我也许永远不会忘记。”

食材明细

主料

• 土豆 适量
• 土豆淀粉 适量
• 瘦肉 适量

辅料

• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 花椒面 适量
• 色拉油 适量

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 未知 难度

水晶蒸饺的做法步骤

• 1土豆洗净，放水里煮40分钟煮熟。
• 2趁这个时间拌馅饺子。肉剁碎，加入盐，酱油，耗油，花椒面，葱花，姜末，适量水和色拉油拌匀，和拌饺子馅一模一样的。
• 3土豆用勺子压成没有任何一点点颗粒的土豆泥，如果有颗粒，擀成饺子皮的时候就会成为一个个小洞，我就是现成的反面教材。
• 4请一定压碎，压压细，不留一点点颗粒。
• 5两个土豆，放了一碗半土豆淀粉，（注意整个过程不加一点点面粉）。用开水浇在土豆淀粉上，立即成了透明的糊状，用勺子拌匀，因为烫手啊。
• 6稍凉后，用手把土豆泥和淀粉揉成面团
• 7抓紧时间把面团搓成长条，揪成比水饺剂子大一些的剂子，擀成比水饺皮要厚一些的饺子皮
• 8抓紧时间包成饺子，整个做剂子，擀皮，包饺子用了七八分钟，因为这种面凉了就不好擀不好包了。饺子无需捏花，因为面发脆发粘，而且时间紧迫，直直的捏紧即可。
• 9锅里放大半锅水，笼屉布打湿，摆好饺子，盖好盖儿，开大伙，烧开水后改中火，蒸二十分钟水晶蒸饺。
• 10好了，熟了。
• 11我和妈妈都喜欢劲道的东西，因此皮擀得厚一点，吃到嘴里有嚼劲又不失柔软，不费腮帮子，配上鲜香的肉馅，让人吃了还想吃。
• 12如果是给宝宝吃，可以把皮擀薄一点，馅里放点胡萝卜丝或芹菜末，丝丝金黄或点点翠绿就从薄皮中透出来，晶莹剔透，色彩斑斓，很有食欲，宝爸宝妈可以试试。
• 13再来一张吧，很喜欢这种QQ的感觉。

小窍门

土豆泥一定碾碎，碾细，不留一点点颗粒。
土豆淀粉用开水烫
面团和好手脚要快，否则凉了就等着崩溃吧 来自 美食天下 大妞爱吃 的作品 使用的厨具：蒸锅