不一样的美味——高汤凉粉的做法_不一样的美味——高汤凉粉的制作步骤

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“这次收到的史云生浓醇高汤试用装共分为两种口味，一种是肉骨高汤，一种是清鸡高汤，前两天用肉骨高汤做了一锅美味的韭菜麻食，一家三口吃了个美。
今天打算做凉粉，突然想起清鸡高汤还没有试过，就突发奇想：如果把高汤做进凉粉里，会不会别有一番风味呢？
想到咱就开始做到美味。

两个小时后，美味的高汤凉粉清凉上桌，尝一口，有着浓郁的高汤味道，后味是鲜鲜的甜。配以我自己调制的酸爽可口的汁水，别提有多美味了。

用工具刨成细条的凉粉软糯可口、更易入味，但直接切成条状的凉粉口感更Q弹，吃起来更过瘾！

所以，只要你喜欢，随便哪种吃法都是绝对的美味哦！

史云生浓醇高汤味道果真是没得讲，无论是用来做汤、煲粥、做主食或小吃，抑或像米酥这样特别的吃法，都是非常方便和美味的，值得推荐凉粉！

天气越来越热了，在家自制这款没有任何添加剂、营养和美味兼而有之的凉粉给自己和家人吧，享受生活有时候就是这么简单，一碗高汤凉粉，一份美好的心情……”

食材明细

主料

• 豌豆淀粉 200ml量杯1杯
• 清水 1000ml
• 史云生清鸡高汤 2小袋

辅料

• 剁椒 适量
• 香葱 1根
• 香菜 1根

配料

• 生抽 适量
• 香醋 适量
• 香油 适量
• 食盐 少许
• 味精 少许

• 原味 口味
• 技巧 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

高汤凉粉的做法步骤

• 1用200ml量杯量取豌豆淀粉1杯，倒入一个大碗中。
• 2量取200ml清水倒入碗中，搅拌至豌豆淀粉完全融化。
• 3量取800ml清水倒入汤锅中，加入史云生清鸡高汤，用筷子充分搅拌均匀。
• 4把化好的豌豆淀粉水倒入汤锅中，搅拌均匀。
• 5小火加热，边加热边用筷子朝同一个方向不断搅拌，防止粘锅。
• 6随着不断地加热，锅中的糊慢慢开始变透明而且开始出现小气泡。
• 7继续加热，锅中开始冒大泡。
• 8直煮至锅中的豌豆淀粉糊变得比较浓稠，关火，倒入清洗干净的保鲜盒中。
• 9充分晾凉后倒扣，取出晾好的凉粉。
• 10用刨丝工具刨成细条或直接用刀切成条状，装入碗中。
• 11适量剁椒、少许食盐、香醋、生抽、香油及少许味精拌成汁水，搅拌均匀。
• 12小香葱和香菜切碎放在凉粉顶部，拌好的汁水浇入即可食用。

小窍门

1、掌握好水与豌豆淀粉的比例，就很容易成功。
2、一定要小火慢慢地加热，然后不断搅拌，这样就不容易粘锅。
3、一定要等凉粉彻底晾凉后再脱模就会非常容易了。
4、切凉粉的时候把刀用水打湿然后再去切，就不怕凉粉粘刀了。 来自 美食天下 提啦米酥 的作品 使用的厨具：煮锅