下饭麻婆豆腐的做法_下饭麻婆豆腐的制作步骤

2张图片

“以前做麻婆豆腐都是使用李锦记的麻婆豆腐酱，这次尝试了自己做酱汁，味道还是非常不错的。而且绝对是下饭的圣品！（方子参考网络）”

食材明细

主料

• 猪肉糜 50g
• 嫩豆腐 1盒
• 红油豆瓣酱 2汤勺
• 豆豉 1汤勺
• 辣椒粉 少许
• 蒜 4瓣，切成蓉
• 姜 2片，切成蓉
• 水 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 橄榄油 适量

辅料

• 鸡精 适量
• 盐 少许
• 糖 少许

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

下饭麻婆豆腐的做法步骤汤勺

• 1猪肉糜加少许盐和料酒腌制。姜和蒜切成蓉，豆豉拍扁。嫩豆腐且成小块用加了盐的开水浸泡5分钟。
• 2锅内热油，倒入猪肉糜翻炒直到大部分水份蒸发。
• 3加入豆瓣酱翻炒出红油。
• 4加入豆豉和蒜姜末，炒香和少许辣椒粉。
• 5加入适量水和鸡精（高汤）煮开，用盐、糖调味嫩豆腐。滑入滤干水分的嫩豆腐，中火烧开。
• 6最后用水和淀粉勾芡，轻轻晃动锅子，汤汁变浓稠即可出锅辣椒粉。

小窍门豆豉

1.嫩豆腐用盐开水泡是为了增加硬度，不易碎。麻婆
2.有高汤那是最好了。
3.只要轻轻推动豆腐就可以了。无需大力搅动，以免豆腐变太碎，没卖相。 来自 美食天下 Jianierrrrrr 的作品 使用的厨具：平底锅、煮锅