下饭菜—酱香土豆丁的做法_下饭菜—酱香土豆丁的制作步骤

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“　　这是一道很香的下饭菜，主料主要是土豆丁，配料就选了家了冰箱里有的食物土豆丁。一般做酱爆土豆丁的做法，是将土豆丁过下油的，我怕油大，又喜欢吃面一些的土豆丁，就将土豆丁先焯熟了再炒，就叫酱香土豆丁吧。”

食材明细

• 酱香 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

酱香土豆丁的做法步骤适量

• 1猪里脊肉切小丁装入碗中，加入适量的料酒、酱油、淀粉拌匀，腌制一会待用；
• 2土豆去皮切丁，为防止氧化变黑，可先放入清水中；
• 3茄子、胡萝卜洗净，切丁；
• 4葱切葱花，姜、蒜切末，香菜洗净切段；
• 5锅中放清水烧开，分别下入土豆丁和碗豆焯熟，捞出沥干水分；
• 6另起锅，锅中放油，油温热后放入葱、姜、蒜炒香；
• 7放入腌制好的肉丁炒散，炒至变色至熟；
• 8放入茄丁、胡萝卜丁，翻炒均匀，茄丁变软；
• 9放入焯熟的土豆丁、碗豆，翻炒均匀；
• 10加入2大勺甜面酱，适量的酱油、白糖翻炒均匀，再加入清水烧制2分钟，加入盐、鸡精调味即可装盘，最后上面可撒些香菜段配着吃更香。