下饭小素菜------------油渣菠菜的做法_下饭小素菜------------油渣菠菜的制作步骤

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“在我的老家，
用油渣入菜非常平常。
而且搭配频率最高的就是和各种蔬菜。
稀松平常的蔬菜因为加了油渣，
有了肉味，
有了荤香。”

食材明细

主料

• 菠菜 250克
• 腐竹 1根
• 胡萝卜 半个

辅料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

油渣菠菜的做法步骤

• 1所有食材准备好。
• 2腐竹折成小段泡发，菠菜洗净切段，胡萝卜洗净切片油渣。
• 3猪板油用流水冲洗干净，沥干水，然后切小块，放入锅中熬出猪油和油渣。
• 4熬好的猪油和油渣分开装走。锅内重新倒入食用油，放葱姜蒜炒出香味。
• 5先放胡萝卜片下锅微煎片刻。
• 6胡萝卜变软，放入腐竹小炒半分钟。
• 7然后放入菠菜快速翻炒菠菜。
• 8倒入油渣，并加入1小勺盐，半勺白糖，少量鸡精翻炒拌匀，入味后即可关火装盘。

小窍门

1，胡萝卜要先煎一下，营养会充分释放。
2，菠菜含有草酸，最好事先焯水，如果没有焯水，那在食用之前，先喝些水稀释胃液，减少草酸钙结合的机率。
3，大火快炒。
4，熬出的猪油，可以另作其他用途。 来自 美食天下 寻找无双 的作品