下饭好菜----鱼香茄子的做法_下饭好菜----鱼香茄子的制作步骤

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“这道菜本来应该是老爸做的，但是他老人家把茄子和青椒切好后，就来问我：“女儿啊，你说这茄子和青椒怎么做才好吃啊，我最讨厌吃我们单位食堂的水煮茄子了，一点味都没有。”因为我超爱吃茄子，所以怎么做着吃都很爱，我想了一下就来了句，那中午我就做个鱼香茄子吧（其实我心里也没有底，因为我也是第一次做）。但是没想到做出来的口感和味道，得到了老爸和老妈的高度认可，允许我小小的得意一下吧。”

食材明细

主料

• 茄子 一个
• 青椒 适量
• 红椒 适量
• 蟹棒 5根

辅料

• 姜 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 八角 适量
• 红辣椒 适量

配料

• 黄豆酱 一勺
• 生抽 一勺
• 陈醋 一勺
• 鸡精 适量
• 水 适量
• 芡粉 适量

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

鱼香茄子的做法步骤鱼香

• 1准备葱、姜、蒜、红辣椒和八角。
• 2把茄子、青椒和红椒切成相同的形状。
• 3准备五根蟹棒，切成小丁。
• 4我们家人都不太喜欢吃过于油腻的饭菜，所以我没有把茄子事前油炸。不过软糯可口、咸鲜微辣的鱼香茄子实在是下饭的好菜啊~~

小窍门

鱼香茄子是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

因为生抽和豆瓣酱比较咸，所以这道菜可以不需要额外加盐了茄子。 来自 美食天下 小狼之之 的作品 使用的厨具：炒锅