下酒消暑好菜---皮蛋拌豆腐的做法_下酒消暑好菜---皮蛋拌豆腐的制作步骤

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“中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用，火旺者最宜适量。是夏天一款解暑下酒下饭的好菜。
蒜蓉
本来准备把鲜虾剁碎，加入到皮蛋里的，但是剁好后，装到碗里被宝宝弄翻了，所以，就少了一味。”

食材明细

主料

• 皮蛋 3个
• 豆腐 400克

辅料

• 红尖椒 2个
• 蒜瓣 3个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 食用油 适量
• 麻油 适量

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

皮蛋拌豆腐的做法步骤

• 1所有食材准备，洗净备用。
• 2豆腐切小块，在锅内过开水烫煮1分钟，锅内加少量盐，捞起放凉。
• 3皮蛋切小块，过开水烫煮一分钟，捞起放凉。
• 4蒜瓣切成蒜蓉，备用。
• 5锅内倒食用油，下红尖椒和葱姜爆香。
• 6锅内依次加入生抽，盐，蚝油，鸡精，用锅铲搅动均匀。
• 7放入凉透的皮蛋和豆腐，轻轻搅拌均匀。
• 8装盘后，撒上蒜蓉，淋上麻油，即可食用。

小窍门

1，豆腐在烫的时候加入少许盐，豆腐就不容易碎。
2，切皮蛋的时候，在刀的两面淋上水，这样，蛋黄就不会粘到刀上豆腐。
3，皮蛋过开水烫，口感更细腻，蛋黄更香，拌的时候，蛋黄不会粘碎。
4，皮蛋最好配以姜末和醋一起吃，可以解毒锅内。
5，皮蛋最好不要放冰箱保存。 来自 美食天下 寻找无双 的作品