下酒小菜—黄瓜拌凤爪的做法_下酒小菜—黄瓜拌凤爪的制作步骤

1张图片 汤勺

“鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多食不但能软化血管，同时具有美容功效。”

食材明细

主料

• 鸡爪 300克
• 黄瓜 一条
• 香菜 2颗

辅料

• 姜 3片
• 葱 一根
• 八角 2颗
• 桂皮 一小块
• 干红椒 5个
• 花椒 10来颗
• 香叶 5片
• 丁香 3颗
• 小茴 几粒
• 蒜茸 适量

配料

• 老抽 适量
• 卤水汁 适量
• 醋 1汤勺
• 生抽 1汤勺
• 辣椒油 1汤勺
• 香油 适量

• 蒜香 口味
• 调味 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

黄瓜拌凤爪的做法步骤卤水汁

• 1鸡爪洗净，一分为二。
• 2把切好的鸡爪倒入开水锅中绰去血水。
• 3捞出用清水洗净拌凤爪。
• 4锅中加入卤水（卤水汁和清水1：5），倒入上述所有卤料烧开，再下入鸡爪。
• 5盖上盖子煮5分钟黄瓜。
• 6黄瓜切成片鸡爪。
• 7煮好的鸡爪取出放入较深的容器内。
• 8倒入黄瓜。
• 9加入上述所有调料搅拌均匀，最后撒入香菜末拌匀即可。

小窍门

诗心片语：
1：鸡爪对半切开，更方便入味。
2：如果喜欢吃很软很糯的鸡爪，煮的时候可适当延长时间。
3：此菜冷拌热拌都可以。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：炒锅