下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法_下酒好菜——烤麸拌豆芽的制作步骤

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“没事儿的时候，老公喜欢在家里喝上那么一两杯小酒，于是乎，这些简单又下酒的好菜在米酥家就特别受欢迎。
比如今天的这盘烤麸拌豆芽。
原料简单，做法简单，但是，真心好吃。
吸足的酸辣汁水的烤麸非常够味，而豆芽呢，是爽脆又不失美味……”

食材明细

主料

• 烤麸 适量
• 黄豆芽 适量
• 小葱 适量
• 红线椒 适量

辅料

• 生抽 适量
• 芝麻香油 适量
• 花椒油 适量
• 香醋 适量
• 食盐 适量
• 红油 适量
• 食用油 适量

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

烤麸拌豆芽的做法步骤

• 1原料图适量。
• 2豆芽去皮去根，洗净后用开水焯两分钟去生，捞出备用。
• 3烤麸切成细长条。
• 4焯好的豆芽和烤麸一起装入盘中。
• 5小葱和红线椒切片，码在盘子最上层。
• 6锅中烧油，至冒大烟后铲起淋在葱和线椒上，激出香味。
• 7加适量食盐。
• 8淋少量生抽。
• 9加香醋，醋量稍多一些。
• 10淋上芝麻香油。
• 11加适量花椒油。
• 12加适量油泼辣子里的红油。
• 13充分搅拌均匀即可装盘上桌。这样一盘简单零失败的开胃下酒菜特别适合家宴的时候上桌，既快手又美味，而且看起来也让人觉得非常有胃口。

小窍门

1、做这道菜的时候豆芽焯水时间不宜过长，断生即可，不然会失去它爽脆的口感烤麸。
2、因为烤麸吸水性非常强，故不宜切成太大块，以免味道过重。
3、另外，拌这道菜时汁水要足，可加少量凉白开搅拌，不然烤麸口感发干，而且调料也不容易拌匀。 来自 美食天下 提啦米酥 的作品 使用的厨具：煮锅