下酒好拍档——酱爆花蛤的做法_下酒好拍档——酱爆花蛤的制作步骤

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“虽然炎炎的夏日已过，可是偶尔还有几天的秋老虎发威。
在热意四射的那几天，开一瓶冰啤酒，再加上一盘酱爆花蛤真是绝配呀酱爆花蛤。。”

食材明细洋葱

主料

• 花蛤 500g

辅料

• 洋葱 1个

配料

• 豆瓣酱 2汤匙
• 啤酒 适量
• 生姜 适量

• 咸鲜 口味
• 爆 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酱爆花蛤的做法步骤

• 1准备材料：花蛤500g；洋葱1个，豆瓣酱2汤匙，啤酒
• 2洋葱，生姜切丝备用
• 3花蛤洗净，锅中放水加入2片生姜煮开，放入花蛤煮至开口（大约1分钟左右）
• 4将开口的花蛤捞出沥水待用
• 5热锅倒油放入洋葱，生姜丝爆香
• 6放入2汤匙的豆瓣酱翻炒均匀
• 7加入适量的啤酒，煮至洋葱至软
• 8倒入沥干水分的花蛤
• 9翻炒均匀即可出锅

小窍门

豆妈提醒：
1.花蛤买回家后要用淡盐水浸泡2——3个小时，可以让花蛤吐尽泥沙
2.花蛤炒前先焯水至开口，后面炒制的时候可以更容易入味。焯水时注意花蛤一开口就马上捞出，煮的时间过长花蛤的肉就会变老。
3.最后花蛤翻炒均匀就可以出锅了，时间不宜过长，否则肉老了就不好吃了 来自 美食天下 豆豆妈妈myq 的作品 使用的厨具：煮锅、炒锅