下午茶轻松做：黑米糕的做法_下午茶轻松做：黑米糕的制作步骤

1张图片

“用戚风的办法，做这款很中式的点心——真正的黑米糕该怎么做我还真不知道呢。样子呢跟市售黑米糕差不多，但是体态略显轻盈；口感湿润，不甜不腻，软软糯糯，总的来说，无论是做下午茶还是早点，都算是不错啦。”

食材明细戚风

主料

• 黑米 50g
• 玉米油 40g
• 细砂糖 40g
• 蛋黄 2个
• 蛋清 4个

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

黑米糕的做法步骤

• 1黑米称重好后洗净，用水浸泡12小时以上再用蛋黄。把洗净泡好的黑米放入搅拌机，倒入玉米油。
• 2打入两个蛋黄。
• 3搅打成细腻的糊糊下午茶。此时可以根据米糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调节，使米糊控制在一般做戚风时候的蛋黄糊浓稠度相当就可以了，切忌，不要太稀。我没有用蜂蜜蜂蜜。
• 4蛋清在无油无水的容器中，分三次加入白糖，打至硬性发泡。
• 5分三次把蛋白和米糊切拌均匀。
• 6最后成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。
• 7倒入模子（8寸圆模），放入预热160度的烤箱中下层，60分钟。
• 8这个是我在23分钟左右时候拍的，米糕不如正常戚风那样有很高的涨势，但是有一些向上的涨幅；最后烤好后不用倒扣，自然冷却后脱模就可以了。

小窍门

1、黑米一定要称重好后洗净，用水浸泡12小时以上再用。
2、如果步骤3黑米糊糊比较干，就适量加一些蜂蜜调节，也可以再加入一个蛋黄。但切记不可过于湿润黑米糕。 来自 美食天下 无思远人 的作品 使用的厨具：电烤箱