下午茶轻松做：抹茶曲奇饼的做法_下午茶轻松做：抹茶曲奇饼的制作步骤

2张图片 黄油

“简单，可口——这两个词儿就是对曲奇饼的最好诠释了。没有手忙脚乱的太复杂工序，没有眼花缭乱太多材料，就这么轻松，便可以享受“午后，一杯茶，几块饼干，慵懒、自在的美好生活”啦曲奇饼。”

食材明细

主料

• 低筋面粉 190g

辅料

• 黄油 130g
• 细砂糖 25g
• 糖粉 35g
• 鸡蛋 一个
• 抹茶粉 10g

• 其他 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

抹茶曲奇饼的做法步骤

• 1软化的黄油加25g细砂糖，35g糖粉搅打膨松。
• 2分次加入鸡蛋液，每一次都要使鸡蛋液完全吸收进黄油中。
• 3搅匀的黄油蛋液，很蓬松，很轻盈。
• 4低粉和抹茶粉混合均匀，过筛到步骤3中的黄油蛋液中。
• 5切拌均匀，成团（不要使劲揉搓以免出筋）。
• 6装入裱花袋中，用菊花裱花嘴，挤出自己喜欢的形状。烤箱预热190度，中层，10分钟左右即可。烤好后放烤架上自然晾凉，然后密封保存。

小窍门

1、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。特别是如果制作巧克力曲奇，在烤至过程中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头。
2、如果制作巧克力口味曲奇，建议用25g——30g之间的可可粉量，总分量保持在200g即可。但不建议可可粉放得过多，如果超过30克，会让曲奇口感带苦涩。
3、如果室温比较低，黄油很可能会因为低温凝固而使面糊变得干硬，难以从裱花袋里挤出。遇到这种情况，可以多添加一些鸡蛋液，使面糊比较容易挤出。但还是建议在室温稍高，黄油软化彻底的情况下制作哈。 来自 美食天下 无思远人 的作品