下午茶轻松做：天然酵种胡萝卜丝蛋糕的做法_下午茶轻松做：天然酵种胡萝卜丝蛋糕的制作步骤

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“还是上周末发小来吃饭时候做的。她来家里要吃下午茶，我就做了脆蛋卷、蛋糕卷、奶茶还有这款萝卜丝蛋糕。因为知道那妞不吃胡萝卜，所以专门做了这个蛋糕，逗逗她^_^
表面抹了柠檬香草奶油，白雪皑皑的样子，看着满好看，吃着也好吃蛋糕。某女吃了两块以后问我，“这用啥做的？看着挺好，也好吃！”我偷笑：“杏仁，葡萄干.....”女说，“嗯，是好东西！”我接着说：“还有...胡萝卜丝哩。”某女炸了一样，“啊啊啊啊，胡萝卜？？？”然后又砸吧砸吧嘴，回味回味说：“没胡萝卜味儿啊。”
嘿嘿，妞，要是做出来胡萝卜味儿来，你还吃啊？O(∩_∩)O”

食材明细

主料

• 玉米油 80g
• 糖 60g
• 天然酵种 85g（100%水粉比例）
• 蛋 80g
• 中粉 100g
• 香草精油 1滴
• 盐 1/6小勺
• 小苏打 1/3小勺

辅料

• 葡萄干 75g
• 胡萝卜丝 60g
• 大杏仁 20g

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

胡萝卜丝蛋糕的做法步骤

• 1天然酵种、油、盐、糖倒入一个容器中，用打蛋器搅匀。
• 2倒入鸡蛋、香草精油。
• 3搅匀，成均匀的面糊糊，提起呈线形滴落。
• 4葡萄干洗净，杏仁压碎，中粉和小苏打混合均匀过筛。
• 5把葡萄干、胡萝卜丝、杏仁碎倒入步骤3的面糊糊中，拌匀。
• 6筛入过筛后的中粉和小苏打。
• 7拌匀后倒入模子，放入预热174度的烤箱中下层，30分钟至40分钟，插入牙签取出没有蛋糕糊糊挂出即可天然酵种。中间可根据上色情况加盖锡纸。

小窍门方子

1、油的量原方子是96g，鸡蛋原方子是55g左右的一个。我减了油量，增加了鸡蛋的量。
2、糖的量原方子是100g，我减了量，感觉甜度差不多。
3、做好以后可以直接吃，不过原方子作者（德姐）强烈推荐加上奶酪霜。我想想那样味道定是很好，不过家里刚巧木有奶酪了，就用了柠檬香草奶油，清清爽爽的味道跟温润的蛋糕很是搭呢。切了小块，方便分吃苏打。
4、小苏打一定要加，这款蛋糕就是靠小苏打与酸性物质（天然酵种）结合气泡帮助蓬松的葡萄干。
5、方子里天然酵种一方面可以滋润组织，另一方面其微酸的味道还可以抵消一部分甜腻，功效不可小觑哈。不过无需用活性很强的酵种，用废弃的那些都行，算是“废物利用”啦。
6、天然酵种的培养方法看这里：http://home.meishichina.com/space-305800-do-blog-id-230580.html。
7、要用中粉哈，否则撑不起来这么多胡萝卜丝，成品会蓬松度不好。 来自 美食天下 无思远人 的作品 使用的厨具：电烤箱