下午茶系列之奶油奶酪杏仁派的做法_下午茶系列之奶油奶酪杏仁派的制作步骤

1张图片 奶油

“奶油奶酪与杏仁的完美融合，挑战你的味蕾~”

食材明细派皮

主料

• 低筋面粉 100g
• 黄油 50g
• 糖粉 40g
• 盐 1g
• 鸡蛋 25g

辅料

• 黄油 25g
• 奶油奶酪 125g
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 40g
• 低筋面粉 12g
• 巴旦木 50g

• 奶香 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

奶油奶酪杏仁派的做法步骤

• 1派皮材料准好，黄油切小块
• 2黄油隔水软化后分次加入糖粉
• 3打到颜色发浅体积稍大后，加入蛋液
• 4然后筛入低筋面粉
• 5揉成面团后用保鲜膜包起来冷藏30分钟
• 6派的材料准备好
• 7奶油奶酪加黄油加糖粉隔水融化
• 8打成顺滑无颗粒状
• 9加入鸡蛋液
• 10加入低筋面粉
• 11打好的奶酪糊放在一边
• 12冷藏好的面团拿出来
• 13擀成适合模具大小的派皮
• 14扣入模具，把边上多余的拿掉
• 15扎扎扎扎扎扎【想像着容嬷嬷扎紫薇】扎小孔为了排气~以免派皮鼓胀，扎完后再入冰箱冷藏30分钟
• 16第二次冷藏好以后用锡纸覆盖上
• 17放入任意豆子压上去~【为了不让派皮烤制的时候鼓胀】，上下火170度20分钟
• 18烤好以后迅速将锡纸连同派皮一起拿掉，倒入刚才打好的奶酪糊，稍微磕磕平，放入烤箱170度20分钟
• 19这个时间将巴旦木去壳后泡入温水10分钟
• 20然后剥皮，泡过水的巴旦木很容易剥
• 21全部剥好后晾干
• 22一勺蜂蜜加半勺水，调制成粘稠的蜂蜜水
• 23将晾干的巴旦木均匀铺上
• 24均匀抹上蜂蜜
• 25均匀抹上蜂蜜后再入烤箱170度10分钟
• 26等边缘上色即可~
• 27配上一杯咖啡
• 28配上一杯咖啡，开始享受吧

小窍门低筋

1奶油奶酪和马苏里拉奶酪是两种~不要搞混奶酪
2外面直接有卖杏仁片的，简单方便，我是家里没有，所以用巴旦木代替
3烤制派皮的时候压豆子是为了防止派皮鼓胀起来，也有说可以压石头，不过我没试过，压豆子比较方便，况且烤熟的豆子可以直接食用，一举两得 来自 美食天下 丶阿狸 的作品 使用的厨具：电烤箱