上海记忆——自制烧卖的做法_上海记忆——自制烧卖的制作步骤

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“这是我第一次包烧卖，外观不咋的，拍照技术也很菜，但是味道不错呢，食材卫生，材料实在，比起外面买的好吃多了。饺子皮。。”

食材明细

主料

• 糯米 2.5杯
• 大米 0.5杯
• 猪肉 400g
• 饺子皮 700g

辅料

• 香菇 8朵
• 木耳 5朵
• 虾皮 适量

配料

• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 香油 适量
• 花椒油 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

烧卖的做法步骤

• 1糯米和大米混合后洗净，像平常煮饭那样放进电饭煲煮，但是水要放少些，糯米不吃水，把握不住水量的同学，可以隔水蒸熟。猪肉洗净；香菇、木耳提前泡发，洗净去蒂；姜，葱洗净。
• 2猪肉切成肉末，香菇、木耳，姜分别切成碎末，香葱切碎。猪肉，同料酒，姜末，葱末，盐，香油，花椒油，鸡精，香菇木耳末搅拌均匀待用适量。
• 3起油锅，油温6成熟时，爆香虾皮，葱末后，锅里放肉末，肉末炒至颜色发白后，把煮熟的糯米饭倒进锅里略炒。最后放生抽、老抽，盐，糖，鸡精调味，起锅待用。
• 4饺子皮用擀面棒擀大一些，然后就动手包吧，最后把包好的烧卖放进垫了纱布的蒸隔里，冷水上锅，蒸12分钟即可。我是在电饭煲里蒸的。
• 5好了，吃吧。O(∩_∩)O~
• 6好了，吃吧。O(∩_∩)O~

小窍门

糯米不吃水，煮的时候，水一定要比煮大米时少些。饺子皮要擀薄一些，吃起来口感好，但不要擀得太薄，蒸熟取出来的时候，皮容易破。 来自 美食天下 零零落落2011 的作品 使用的厨具：蒸锅、炒锅