上海素鸭的做法_上海素鸭的制作步骤

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“素鸭很多人都喜欢，但外面买现成的觉得太油，在提倡少盐、少糖、少油健康饮食的今天不常出现在大家的餐桌上。现在不用担心了，我将制作的方式稍稍改良了一下，营养丰富的豆腐皮与酱油相结合，浓油赤酱上海味十足素鸭。”

食材明细

主料

• 豆腐皮 70克
• 桂皮 少许
• 植物油 适量
• 清水 一小碗

辅料

• 六月鲜酱油 二汤勺
• 花椒粒 小许
• 白糖 适量

• 咸甜 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

上海素鸭的做法步骤

• 11汤匙酱油味精混合为酱油备用
• 2将混合好酱汁均匀涂在豆腐皮上，然后盖上一张新的豆腐皮
• 3整包豆腐皮都依次叠好后卷起来，可用棉线扎起来固定防止后面煮时散开
• 4热锅，倒入植物油，将叠好的豆腐皮放入锅中炸至两面金黄；加入剩余1汤匙酱油、桂皮、花椒、白糖及一小碗清水，大火煮开后小火收汁
• 5收汁完成后关火，等放凉后切成条状装盘

小窍门豆腐皮

1.烹饪过程中白糖根据个人口味酌情加入。
2.整包豆腐皮都依次叠好后卷起来时尽量卷紧，这样口感扎实 来自 美食天下 艾米妍 的作品 使用的厨具：炒锅