上海油爆虾的做法_上海油爆虾的制作步骤

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“油爆虾是上海的一道家常菜，通常用小河虾烹制的，基围虾版的油爆虾，由于基围虾偏大，我用了开背的方式做油爆虾，使得虾更加入味。”

食材明细

• 咸甜 口味
• 爆 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

上海油爆虾的做法步骤

• 1虾用剪刀剪掉虾须
• 2用刀把虾开背，顺便处理虾泥
• 3处理好了用清水洗净后放在厨房专用纸吸干水分
• 4锅内倒油。
• 5待油温5分热时倒入虾油爆2分钟适量。
• 6爆好的虾沥干油，盛入碗中待用
• 7锅内留余油，放入生姜片，葱段煸炒至香油爆虾。
• 8倒入料酒，耗油，煸炒厨房。再加适量的水大火收汁。
• 9加入白糖，加鸡精调味，翻炒均匀熄火。

小窍门白糖