上海家喻户晓的美食——炸猪排的做法_上海家喻户晓的美食——炸猪排的制作步骤

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“做饭的人的乐趣绝对来自于吃饭人的开心和夸奖，炸猪排在我家绝对是不愁销路的，最近一段时间还炸得特别的疯狂，隔三差五就来上几块，炸得酥脆的大排再蘸点辣酱油，那绝对是享受猪排！！”

食材明细酱油

主料

• 大排 5块
• 面包糠 半碗

辅料

• 鸡蛋 1只

配料

• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

炸猪排的做法步骤

• 1准备好原料，大排先用锤子敲松，体积明显变大。
• 2准备好原料，大排先用锤子敲松，体积明显变大。
• 3拍好的大排加适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀腌制半小时。
• 4取一片裹上蛋液。
• 5再用面包糠拍上一层适量。
• 6要注意两名全要拍裹均匀待用。
• 7油加热至8成左右把拍好的大排下油锅中火炸定型。
• 8捞出放凉后大火复炸一次就可以。
• 9配上辣酱油，鲜美多汁，外脆内嫩的上海风味炸猪排就做好了

小窍门

1.大排拍松后腌制更容易入味，而且口感更好。

2.裹面包糠时可以用手轻轻压几下就可以两名都裹匀。

3.初炸时火不能太大，以免外焦里不熟.

4.炸好的大排配上辣酱油味道更特别锤子。 来自 美食天下 小耿妈妈 的作品 使用的厨具：电磁炉、不粘锅、平底锅、炒锅