上海味道——冷面的做法_上海味道——冷面的制作步骤

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“上海人吃冷面必定要加花生酱，所以每年夏天超市里面的花生酱总要卖得很火，其实我对这样的吃法并没有特别多的好感，我更喜欢加点辣油啊什么的，而且特别不喜欢加肉丝的冷面，但家里两男人喜欢这些，那就做吧，做饭人的乐趣不就是为了吃饭人开心嘛青椒！！”

食材明细

主料

• 冷面 500克
• 精肉 50克
• 青椒 2只
• 茭白 2根

辅料

• 大葱 1段

配料

• 花生酱 适量
• 醋 适量
• 麻油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

• 咸甜 口味
• 拌 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

冷面的做法步骤

• 1准备好原料.
• 2青椒，茭白切丝，精肉切丝加盐，料酒，鸡精，淀粉抓匀腌制半小时。
• 3水烧开加点盐，面条加人煮开。
• 4捞出，过凉开水后捞出沥干。
• 5油加热加入葱段熬成葱油。
• 6捞出葱段后把沥干的面条加葱油拌匀待用。
• 7加少许的油，把腌制好的肉煸炒变色。
• 8加入青椒煸炒。
• 9青椒变色加热茭白丝。
• 10一起翻炒至成熟加盐，鸡精调味就可以。
• 11取两大勺的花生酱。
• 12加人凉白开慢慢搅匀成浓稠的汤汁。
• 13放凉的茭白肉丝面条。
• 14做好的冷面加炒好的茭白肉丝，花生酱，醋，麻油拌匀就可以。

小窍门

1.上海有这种专门做冷面用的面条，直接用水煮就可以，一般的面条先蒸再煮吃口会比较好冷面！

2.喜欢脆口的还可以加点焯烫好的绿豆芽！ 来自 美食天下 小耿妈妈 的作品 使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅