上海三丝春卷的做法_上海三丝春卷的制作步骤

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“这是上海滩这道经典的点心！”

食材明细

主料

• 大白菜 1棵
• 胡萝卜 1棵
• 香菇 5个
• 肉丝 200克
• 春卷皮 适量

辅料

• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 生粉 适量
• 面粉或生粉 适量
• 大豆油 适量

• 咸甜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 未知 难度

上海三丝春卷的做法步骤适量

• 1把胡萝卜，大白菜，香菇切丝待用！
• 2肉丝放盐，水，生粉，蛋清，一起搅拌到上浆，待用！
• 3买的现成春卷皮，一般超市也有卖！
• 4用生粉或面粉用冷水做的浆糊！
• 5把香菇丝，白菜丝，胡萝卜丝一起飞水，用渣滤控干水分，然后把肉丝拉一下油后锅里剩少许油，把三丝跟肉丝倒入锅里一起炒，放调味，最后用湿生粉勾欠即可！
• 6三丝炒好要稍微冷一下再包，用面粉浆糊粘住！
• 7锅里放大豆油，用低温炸，皮脆即可捞起装盘！

小窍门

三丝勾欠时水少生粉放少，水多粉放多点，一定要把水收紧点，不能太湿，这样春卷皮容易破肉丝！一次可以多包点，放速冻冰箱速冻，以免挤压变形，再把它分成几份用保鲜袋装起，下次拿出来的时候稍微解冻，用低油温炸，至少五分钟左右，再开火炸到金黄色即可生粉！ 来自 美食天下 老郑厨房 的作品