上汤金针菇的做法_上汤金针菇的制作步骤

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“超市销售的豆腐泡都是包装好的，一盒拆开有好多，一餐几乎是吃不完，所以这几天都变着花样把它处理掉。因它的个头比一般的豆腐泡小很多，酿豆腐就不适合了，做汤或配菜很方便，切开或整个烹调都不影响口感。广东人在冬天时吃火锅也喜欢要上一碟豆腐泡，火锅主料吃的差不多，等汤汁浓稠时放进豆腐泡浸泡煮上片刻，这时豆腐泡吸收了整个汤底的精华，一口咬下去，烫口的汤汁鲜甜，过瘾。这个上汤金针菇做法有点像吃火锅的感觉金针菇。多人吃饭时还可以添加多种食材一起烹调呢。”

食材明细

主料

• 金针菇 400克
• 猪肉 80克
• 小豆腐泡 12个
• 干葱头 3个

辅料

• 盐 适量
• 油 适量
• 鸡粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 少许

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

上汤金针菇的做法步骤

• 1食材：金针菇、豆腐泡、猪瘦洗净切丝，加上少许盐、酱油、鸡粉、淀粉搅拌均匀，腌制片刻。
• 2金针菇切去根部，搓散放进清水中浸泡片刻。
• 3清洗干净，捞起沥干水。
• 4豆腐泡洗净，切片。
• 5干葱头去皮去须，洗净拍扁。
• 6热锅，加适量油，下葱头爆香。
• 7倒进腌制好的肉丝、翻炒至发白。
• 8倒进金针菇翻炒片刻。
• 9加上半碗左右的清水（按食材的量而添加）
• 10倒进豆腐泡片。
• 11遮上锅盖焖煮3分钟左右
• 12调人盐。
• 13调入鸡粉（鸡精）
• 14加上少许胡椒粉，翻炒均匀。
• 15铲起，开吃！

小窍门

金针菇很容易熟透的，不可煮太久豆腐泡。处理金针菇时把头部尽量切去。这样煮出来的金针菇才嫩滑爽脆。 来自 美食天下 食尚煮易 的作品 使用的厨具：炒锅