上汤豆苗的做法_上汤豆苗的制作步骤

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“上汤豆苗是一道常见的粤菜，嫩嫩的豆苗配上肉末、咸蛋，非常好吃。有一种把春天端上餐桌的感觉~”

食材明细

主料

• 豆苗 400克
• 冬菇肉末 80克
• 咸蛋 1个

辅料

• 盐 适量
• 油 适量
• 鸡粉 少许
• 胡椒粉 适量

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

上汤豆苗的做法步骤

• 1准备食材：豆苗、咸蛋、冬菇肉末。
• 2豆苗洗净，沥干水。
• 3热锅，下适量油，倒入冬菇肉末爆香。
• 4加入半碗清水煮开冬菇肉末。
• 5倒入豆苗，继续煮沸3分钟左右豆苗。
• 6咸蛋敲破，用筷子夹碎蛋黄。
• 7倒入锅中，大火煮1分钟。
• 8调入盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌均匀，铲起即可。

小窍门鸡粉

豆苗要趁水沸腾时才倒下去，这样煮出来的豆苗保持脆嫩咸蛋。咸蛋本身有咸味，加盐时先试试咸度。 来自 美食天下 食尚煮易 的作品 使用的厨具：炒锅