上汤牛百叶的做法_上汤牛百叶的制作步骤

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“冬天火锅的时候特别喜欢吃牛百叶调味儿。百叶洁白、爽脆，吃到口中还很有嚼劲，比之羊肉、肥牛等更有一番别样的滋味。时间转眼到了暮春，炎炎夏日离我们已经不远了。如果现在想吃吃百叶，总不能还是火锅吧。我有一道上汤牛百叶，做法简单，酸辣开胃，入口爽脆，绝对好吃停不了口——”

食材明细

主料

• 牛百叶 500g

辅料

• 黄花菜 1小把
• 干香菇 5、6朵
• 青椒 适量
• 香葱 1根
• 红椒 适量

配料

• 料酒 适量
• 白米醋 1大勺
• 胡椒粉 适量
• 猪油 1小勺
• 原汁上汤 500ml

• 酸辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

上汤牛百叶的做法步骤

• 1香菇提前泡发洗净；
• 2金针菜提前泡发洗净；
• 3香菇切成丝；
• 4金针菜切成两半；
• 5生姜切片，青红椒切片，香葱切粒；
• 6牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝；
• 7将牛百叶丝用滚水冲洗一遍，再用滚水浸泡片刻；
• 8沥干水分备用；
• 9上汤倒入汤锅；
• 10加入适量料酒，大火煮开；
• 11加入香菇丝、金针丝和姜片，大火煮开；
• 12加入1小勺猪油，继续大火煮开；
• 13下入百叶丝，煮开后加入适量现磨胡椒粉；
• 14加入青红椒和白醋，搅拌均匀，即可汤牛百叶。

小窍门

1、金针菜就是黄花菜，不是金针菇哦。
2、百叶先用热水冲洗和浸泡，可以有效去腥并使百叶颜色洁白。
3、一勺猪油能使汤汁醇厚、百叶香滑，忌讳的可以不用，也可以加点儿色拉油代替。
4、百叶入锅后，煮开即可调味儿，调味儿的速度要快，调好后即刻关火，否则百叶煮老了就不好吃了。喜欢百叶的都知道啊。 来自 美食天下 芹意 的作品 使用的厨具：炒锅