上汤娃娃菜的做法_上汤娃娃菜的制作步骤

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食材明细

主料

• 娃娃菜 一颗

辅料

• 皮蛋 一只
• 火腿肠 一根

配料

• 浓缩鸡汁 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

上汤娃娃菜的做法步骤

• 1原料图。
• 2娃娃菜切成细长条。
• 3放入开水中汆水变软。
• 4捞出沥干。
• 5将娃娃菜码入盘中蒸制。
• 6皮蛋及火腿肠切丁放入。
• 7浓缩鸡汁加入少量食盐调味，滴入少许料酒，加入开水调成汁。
• 8将调好的汁水倒入码好盘的菜上，汤汁淋8分满即可，以免蒸制出水后汤汁渗出。
• 9大火蒸5—7分钟娃娃。
• 10蒸好后小心取出，以免烫伤。

小窍门

1、娃娃菜尽量选择小颗，一般一切四份，如果没有小颗，可将大颗的切细。

2、选择深口的盘子，以免蒸制的时候汤汁渗出。

3、娃娃菜汆水，一是蒸熟后色泽比较好看，二是可以减少蒸制时间。 来自 美食天下 豆味小厨 的作品 使用的厨具：蒸锅