上汤咸笃鲜的做法_上汤咸笃鲜的制作步骤

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食材明细咸肉

主料

• 咸肉 适量
• 竹笋 适量
• 百叶 适量
• 干木耳 适量

辅料

• 小葱 适量

配料

• 大骨汤 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

上汤咸笃鲜的做法步骤

• 1准备材料：咸肉一块、竹笋两根、百叶2张、小葱数根
• 2干木耳适量
• 3干木耳泡发（快速泡发干木耳窍门;加入少许白糖）
• 4咸肉切薄片，洗净后用水浸泡（去除咸味），多次换水
• 5浸泡后沥干水分
• 6竹笋切片，备用
• 7锅中加入淡盐水，煮开后放入竹笋焯水3分钟，
• 8百叶切方形片
• 9放入盐水中焯水一分钟后取出备用
• 10平底锅中加咸肉片铺平，开小火将咸肉片煸烤出油后，沥去热油，淋入少许料酒继续煸炒
• 11加入竹笋片，煸炒后加入提前准备的大骨汤煮开
• 12加入焯水后的百叶片
• 13加入适量的水发木耳
• 14加入糖、适量盐及鸡精调味，大火煮开，小火15分钟
• 15小葱洗净，切长断备用
• 16将小葱段放在咸肉上，稍加翻炒
• 17咸香可口的大骨咸笃鲜正式出炉啦

小窍门

1、干木耳需泡发（泡发时可加入少许白糖，可加快泡发时间）木耳
2、咸肉需根据咸度提前浸泡步骤
3、竹笋要放入淡盐水中焯水以去除竹笋的苦涩味适量
4、百叶要放入淡盐水中焯水以去除百叶的豆腥味竹笋
5、原汤可提前熬制大骨汤或用鸡架骨熬汤备用 来自 美食天下 你在我的左手边 的作品 使用的厨具：平底锅