上了烟熏妆的东北菜————东北熏肉卷的做法_上了烟熏妆的东北菜————东北熏肉卷的制作步骤

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“皮色红润、熏味幽香、肉质细腻、咸鲜适口、茶香浓郁、回味悠长”

食材明细干豆腐

主料

• 干豆腐 适量
• 猪肉馅 适量
• 熏肉 适量

辅料

• 姜 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 茶叶 适量

• 酸咸 口味
• 熏 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

东北熏肉卷的做法步骤肉馅

• 1准备好所有材料：干豆腐皮，肉馅，姜
• 2肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。
• 3干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上
• 4将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了
• 5从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会。粘上。
• 6卷成长条形待用
• 7锅里烧水用中火蒸15分钟取出；
• 8准备好适量的干茶叶
• 9找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶
• 10然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上
• 11把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3-5分钟
• 125分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷
• 13刷上香油，避免表面过干，切片食用

小窍门

1、要选择瘦的猪肉馅，在使用前还要用刀再剁几遍，使肉馅越细腻越好，口感才有香肠的感觉。

2、在熏的时候，要使用茉莉花茶最好，熏出来的肉卷有淡淡的花香味，很不错。

3、有网友会问我，在家制作熏制的菜肴时会不会着火，我的回答是，很安全，绝对不会着火的。因为咱们用的不是明火，而只是让它达到起烟的效果便把火源立即关掉，由于在熏制的过程中，始终是盖着锅盖，里面没有足够的氧气，是不会着火的。即便锅中着火，只要你把盖子盖上，就会立即熄灭的，这一点尽管放心适量。


4、另外，再向刚刚学会做饭的朋友们，介绍一下安全知识，当您炸东西的时候，旁边一定要准备一只大小合适的锅盖，万一遇见油锅着火，千万不要慌张，只要您立即盖上锅盖，然后关掉火源，火会立即熄灭的。还要注意，经常清洗和每天擦拭油烟机，会更为安全锅盖。


5、同样的方法也可以自己在家做熏鸭、熏肠。 来自 美食天下 心清似水淡若云 的作品 使用的厨具：蒸锅、炒锅