三鲜烧海参(一)的做法_三鲜烧海参(一)的制作步骤

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“香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提

高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开

心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，

常吃，可健体益智。
海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽

及多种维生素和微量元素等活性成份，是生命的保鲜剂。含有天然活性钙，可预

防心血管疾病，含硒，增强人体免疫力，含丰富胶原蛋白，是美容养颜佳品。

胡萝卜则具有益肝明目，利膈宽肠，健脾除疳，降糖降脂，增强免疫等功能。

海参香菇胡萝卜等同食，可健脑、益智、长寿，是一道适合众多家庭平日食用的海参

菜肴。”

食材明细

主料

• 海参 400g

辅料

• 圆青椒 1颗
• 新鲜香菇 10朵左右
• 蒜 20g

配料

• 食用油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 耗油 适量

• 中辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

三鲜烧海参的做法步骤

• 1冻得海参。
• 2各食材洗干净，特别是海参，肚子里面有沙子，一定要冲洗干净。如果用的是干香菇，需要事先泡发。
• 3青椒切小块，胡萝卜切片，海参斜刀切块状，香菇背部划”十“字刀，蒜切末，待用。
• 4坐锅热油，油温8分熟时倒入一半蒜末爆香。
• 5倒入胡萝卜和青椒翻炒，大火爆炒，2分钟左右，转小火
• 6加入香菇。稍微翻炒几下。
• 7加入海参，翻炒均匀，大约3分钟左右，倒入半碗高汤或水，（偶用的是泡发香菇的水）水微微没过锅中的食材即可，不要太多，加少量盐（总量的一半左右，少量料酒，少许胡椒粉，剩余的蒜末，翻炒均匀，加锅盖焖煮5分钟左右。
• 8加耗油，翻炒，尝下味道，二次加盐调味，再大火收汁即可。

小窍门香菇

这道菜最后也可用淀粉勾芡收汁，偶不喜欢那个味道，所以没有用，其

他，蒜末多少根据个人喜好，不喜欢可不加，烧海参等海产时候，一定要加料酒

，可去腥，提味。 来自 美食天下 潇雪依然 的作品 使用的厨具：炒锅