三鲜手擀荞麦面的做法_三鲜手擀荞麦面的制作步骤

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“我们平时吃的粮食大多是细粮，都是经过精加工的粮食，在加工过程中，许多营养成分比如纤维、维他命和矿物质都流失了，而粗粮因为没有经过这样的加工，营养成分得以保存。荞麦就是产于高寒地区的粗粮，荞麦面由于营养丰富，备受人们的喜爱。再加上用水产类的食材做卤料，不仅能提供高蛋白质，还能给我们以新鲜的满足的口味。”

食材明细

主料

• 荞麦面 150克
• 白面粉 150克

辅料

• 虾 8只
• 鱿鱼头 1只
• 猪里脊 40克
• 西兰花 2朵

配料

• 姜 四片
• 盐 10克
• 蚝油 10克
• 料酒 10克
• 胡椒粉 5克
• 淀粉 10克
• 食用油 50克
• 鸡精 5克

• 咸鲜 口味
• 调味 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

三鲜手擀荞麦面的做法步骤

• 1将白面粉和荞麦粉以1：1的比例混合。
• 2加水用筷子将面粉搅成面疙瘩。
• 3将面疙瘩揉成团，饧上二十分钟。
• 4将饧好的面团放案板上擀成薄片，洒上干面粉一层层叠起。
• 5切成细面条。
• 6将虾去壳去虾线，鱿鱼摘洗干净切小段，猪里脊切细丝。分别放盐，料酒和淀粉抓匀。
• 7锅加水烧开，放入鱿鱼须氽水，捞出荞麦面。
• 8将锅加少许油，放入猪里脊和生姜末断生。
• 9锅中再放没，放姜末和虾仁，鱿鱼须翻炒几下，再放入炒好的猪肉，放盐和蚝油炒一下，放适量的水烧开。
• 10将切成小块的西兰花放开水烫一下，捞出放入煮开的虾仁汤中。放胡椒粉，鸡精调好味，撒上几根红椒丝。
• 11另取锅加水烧开，放入荞麦面条盖锅盖煮开，加凉水，煮开，再加凉水煮开，捞出煮好的面条盛在碗中，浇上做好的三鲜卤汁。
• 12把做好的虾仁、鱿鱼、肉丝卤浇在面上。

小窍门

1、用荞麦面和面，要和的硬一些，这样面条才能切得细面条。
2、剥下的虾壳和虾头，别丢掉，洗净后放少量油的锅中煎煎，放水煮一会，用煮虾的水加在炒卤中，味道更鲜美。
3、新鲜鱿鱼一定要先放在开水中氽一下，去掉鱿鱼的外皮。
4、煮面的水要放得宽些，水里放些盐，面条互不粘连，面条清爽不糊汤。 来自 美食天下 XW香水百合 的作品 使用的厨具：煮锅