三色蛤蜊饺的做法_三色蛤蜊饺的制作步骤

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“饺子是我们全家都很喜欢的美食，尤其对于挑食的儿子来说，更是一款百吃不厌的的美食。可是，如何把孩子不爱吃的是食物尤其是蔬菜融入他喜欢的美食中，变不喜欢为喜欢，变不爱吃为慢慢接受，直到喜欢，做妈妈的就得费一番脑筋饺子。最近连续几次，我都是采用这个办法，“哄”孩子吃进去不少他平日里看都不看一眼，连一口都不肯吃的蔬菜。就像今天的这款三色水饺，里面就有儿子平日不爱吃的菠菜、苋菜、香菇、芹菜，可是当我“神不知鬼不觉”的把这些食材加进他喜欢的水饺里，儿子大快朵颐的那个劲，看着真叫人开心啊~”

食材明细

主料

• 猪肉馅 2两
• 水发香菇 20个
• 芹菜 5棵
• 香葱 适量
• 面粉 适量
• 菠菜 半两
• 胡萝卜 半根
• 紫薯 一根

辅料

• 盐 适量
• 姜 适量
• 鸡精 适量
• 酱油 适量

• 其他 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

三色水饺的做法步骤

• 1事先将紫薯上锅蒸熟，用勺子压烂成泥状，放置常温备用。
• 2将一小把菠菜洗净、切段，放入料理机打成绿色的菠菜汁，用筛子撇去浮沫，留汁备用。
• 3取适量面粉，将绿色菠菜汁缓缓倒入面粉中。
• 4一边倒一边用筷子将面粉搅拌成絮状。
• 5使用腕部力量，将絮状的面粉使劲揉啊揉。
• 6揉成这样一个表面光滑的面团，之后盖上半湿的厨房用布，静置半小时。
• 7胡萝卜切块，放入料理机榨汁，然后将适量胡萝卜汁倒入面粉，揉成一个橙色的面团。同样静置半小时。
• 8将适量紫薯泥加入面粉，揉成一个紫色的面团。
• 9在面团醒发的时候，来准备馅料。猪肉用料理机搅拌成碎肉。加盐、姜末、香油、葱末以及一点点酱油，拌匀，腌大约十分钟。
• 10香菇用料理机打成小碎末。
• 11准备一个大些的盆。把芹菜洗净切碎，加入腌制好的肉馅，放入香菇，加入适量盐、鸡精、香油、十三香，拌匀搅匀。
• 12将醒发好的面团一分为二，如果面团较大，可以分成几个小的面团。
• 13取一个面块，揉成直径大约2cm的圆长条。
• 14将长条用刀切成均匀的小段。
• 15用手掌压扁成圆饼状。
• 16左手捏圆饼一端，右手持擀面杖手掌下推进，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈。
• 17这是擀好的饺子皮。（其他两个颜色的饺子皮也采用同样的办法）。
• 18在饺子皮上放入适量的馅料。
• 19对折，将对折的边捏牢。两手拇指将口捏封住。
• 20右手拇指向左按捏右顶端。
• 21将变薄的顶端继续向左按。连续向下按捏形成饺边的花纹。
• 22漂亮的蛤蜊饺包好了面团。
• 23成品图
• 24成品图
• 25成品图
• 26成品图
• 27煮好的饺子端上桌，美美的开吃吧，O(∩_∩)O

小窍门

1、和面时应尽量和的硬一些，如果面团太干，就加入适量的水。不要一次加够，要一点一点加入，根据面团的干湿，再决定是否需要继续加水；如果面团太湿，可以一点点加入面粉直到面团不粘手。2、肉馅最好用葱、姜等调料事先腌制一会，一是去腥，二是肉味更鲜。3、调馅时一定要按一个方向搅拌，这样会给馅料“上劲”，煮好的饺子就会有一个紧紧的馅团，饺子馅就不散了。4、饺子馅如果出水太厉害，可以把馅料包进干净的厨房用布，用手挤出里面的水分。5、红色的面团也可以用胡萝卜汁代替。6、擀饺子皮薄厚要均匀，包的时候口要捏紧，以防入锅以后煮散。7、煮饺子的时候记得用开水煮饺子，滚开水下饺子。然后用勺子顺水轻轻地推开，饺子就不会粘连。 来自 美食天下 漫解花语 的作品 使用的厨具：食物调理机、煮锅