三色葫芦的做法_三色葫芦的制作步骤

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“烧三色葫芦是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一。传统的原料用白萝卜，胡萝卜和莴笋，莴笋可用青萝卜代替，色泽更艳白萝卜。
白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。”

食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

三色葫芦的做法步骤

• 1主料图。
• 2白萝卜和青萝卜切成和小胡萝卜差不多大得块。
• 3萝卜用水果刀削成葫芦。
• 4“葫芦”放开水煮六成熟。
• 5捞出沥水待用胡萝卜。
• 6葱姜切粗丝。
• 7锅内放花生油，烧热后放入小葫芦滑炒几下，盛出待用。
• 8锅继续加猪油烧热。
• 9放葱姜煸出香味。
• 10加入高汤，精盐，胡椒粉和小葫芦，大火烧开。
• 11淀粉勾芡。
• 12锅内倒入芡汁，中火基本收干，出锅装盘（一时忙最后出锅照没拍），用香菜装饰一下。