三色菠萝包的做法_三色菠萝包的制作步骤

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

三色菠萝包的做法步骤

• 1除黄油以外的所有原料放厨师机里，先用钩子稍微搅拌均匀。
• 2然后开3档搅拌至面团稍微光滑。
• 3加入室温软化的黄油，继续搅拌黄油。
• 4搅拌至能拉出薄膜状。
• 5面团滚圆，放容器里，盖上保鲜膜，进行基础发酵。
• 6发酵至面团是原来的2.5倍大面团。
• 7黄油室温软化加糖粉和蛋黄，搅打成松散状。
• 8加入奶粉拌匀。
• 9再筛入低筋粉。
• 10用橡皮刮刀拌匀。
• 11然后分成3等份，其中2份，分别加入可可粉和抹茶粉揉匀菠萝包。
• 12发好的面团和菠萝皮分别分成小剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟。
• 13面团松弛好后，按扁，包入葡萄干，收口朝下。
• 14然后将面团滚圆，依次做好所有生坯。
• 15每个生坯上盖一个菠萝皮。
• 16用小刀切出纹路，注意不要切透烤箱。
• 173个一组，放入纸模中，发酵至原来的1.5倍大，表面刷上蛋液。入烤箱烤制。
• 18烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱为标准）烤箱提前预热，195度，15分钟。出炉后脱模，放烤网上凉透菠萝皮。