三色玫瑰香土司的做法_三色玫瑰香土司的制作步骤

1张图片

“某天在博客中看到博友做的西瓜土司，形象太逼真了，感觉太神奇，烘焙路上高手实在太多。随后自己也想找时间试验下那个土司是怎么做出来的，从配方中看西瓜瓤要用到红曲米粉，家里没有这东西，一时间也没想到有卖的地方，不如利用家里现有的材料试试，先看看效果，如果容易上手，以后真想做出好作品时，再去买也不迟，就这样，利用家里现有的材料和以前制作过的配方，按照西瓜土司的制作过程，模拟了一个三色土司面团。”

食材明细

主料

• 高筋面粉 300g
• 牛奶 100g
• 白砂糖 35g
• 鸡蛋 1个
• 汤种 120g
• 奶粉 25g
• 酵母 4g
• 黄油 35g
• 可可粉 5g
• 抹茶粉 5g
• 玫瑰香 20g

辅料

• 盐 3g

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

三色玫瑰香土司的做法步骤

• 1将主材中除黄油以外的所有材料放面包桶中，然后启动面包机和面程序，等第一次和面结束后，加入黄油继续启动面包机和面程序，面团和好后，进行发酵，约发酵至3倍大小
• 2发酵完成后进行排气，排气完成后分割成3个面团，面团大小比例为：2：1：1
• 3取其中比例为2的面团加入可可粉揉匀，然后加入玫瑰香揉匀，再取其中比例为1的面团1个加入抹茶粉揉匀，2种不同颜色的面团揉好后，将三个面团盖上保鲜膜醒15分钟左右
• 4取可可粉面团，擀成长方形面皮，宽度不超过吐司模的长度
• 5从一端卷向另一端
• 6取白色面团，一分为二，取其中一半擀成长方形，把可可粉面卷放在白色面片上，从一端卷向另一端
• 7取抹茶粉面团，擀成长方形，把白色面卷放在抹茶粉面片上，从一端卷向另一端
• 8取剩下的白色面团，擀成长方形，把抹茶粉卷放在面片上，从一端卷向另一端，全部完成后放入吐司模，二次发酵至8分满，表面刷蛋液
• 9烤箱预热180度，中下层烤45分钟左右，烤好后出炉脱模，待放凉后切片

小窍门

汤种制作方法：
材料：水100克，高筋面粉20克（水：面粉=5：1）
1、面粉中一边加水一边搅拌，使面粉与水充分融合在一块（无面粉疙瘩）面粉
2、面粉全部融化水中后，水加面粉搅拌均匀
3、煤气炉开小火，将准备好的面粉水放上去，同时用筷子不停搅拌
4、等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火
5、关火后继续搅拌一会，放凉后用 来自 美食天下 黄豆豆的一家 的作品 使用的厨具：电烤箱