三色彩椒溜肉片的做法_三色彩椒溜肉片的制作步骤

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“彩椒，性温味甘，富含不同颜色的花青素，维生素综合含量居蔬菜之首。
彩椒含有脂肪、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、膳食纤维、烟酸、灰分、核黄素、胡萝卜素、钾、硫胺素、叶酸、锌、钙、磷、钠、镁、铁、铜、锰、硒，具有温中散寒，消食作用，有利于增强人体免疫力，提高人体的抗病毒能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有减肥防病之功效。
猪瘦肉性平味甘咸，入脾胃肾经，有滋养脏腑，润滑肌肤，补中益气补肾养血滋补肝阴，具有清胃止咳，滋阴润燥等功效。”

食材明细

主料

• 猪里脊肉 三两
• 三色彩椒 各一个
• 西胡芦 半个

辅料

• 木耳 三朵

配料

• 蕃茄沙司 适量
• 植物油 一斤
• 葱 适量
• 白糖 适量
• 湿淀粉 适量
• 姜末 适量
• 蒜片 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋清 适量

• 酸甜 口味
• 溜 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

三色彩椒溜肉片的做法步骤

• 1猪里脊肉一块（约三两）。
• 2三色彩椒各一个。
• 3西胡芦半个。
• 4木耳五朵。
• 5彩椒各切三角形适量。
• 6西胡芦切象眼片，木耳一切三片。
• 7坐锅开水，放入彩椒淖一下。
• 8迅速捞入凉水中过凉。
• 9控干水分捞入盘中，和西胡芦木耳一块装盘备用。
• 10猪里脊肉切片三色彩椒。
• 11放入容器中，加入蛋清料酒、一点盐打匀肉片。
• 12放入湿淀粉打匀。
• 13坐锅倒入油（一斤），油温五成热时、放入肉片滑熟，捞出备用。
• 14留底油、放入葱、姜末煸出香味。
• 15倒入肉片、放入蕃茄沙司（蕃茄酱）、白糖急火炒熟。放入各种食材。
• 16加入湿淀粉急火快炒。
• 17根据个人口味、放调味品调匀。
• 18出锅装盘西胡芦。

小窍门

做这个菜、要注意三个要点：1、一定要掌握好油温。2、淖菜时要掌握好水温（滚水快淖）。3、肉片和蛋清要往一个方向搅拌（这样溜出的肉片才滑爽）。 来自 美食天下 朱小白爱美食 的作品 使用的厨具：煮锅、炒锅