三素炒肉片的做法_三素炒肉片的制作步骤

1张图片 三素

“雪柜清理出一些余料,也取了點天津朋友寄來的干山葯,想著做個小炒.”

食材明细汤匙

主料

• 山葯 50克
• 西芹 二支
• 胡萝卜 50克
• 瘦肉 100克

辅料

• 食盐 少许
• 白醋 0.5茶匙
• 生抽 2汤匙
• 糖 1茶匙
• 生粉 2茶匙
• 花雕酒 1汤匙
• 粟米油 1汤匙

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

三素炒肉片的做法步骤炒肉片

• 1主要材料實物.(由於時間關係,瘦肉已切片醃制.干山葯己泡溫水中.)
• 2素菜洗清,西芹,胡蘿蔔切片,山葯開成半圓形(配合胡蘿蔔形);肉片用生抽,鹽,酒,糖,醋,生粉醃制;再調好芡汁(生抽一湯匙,一茶匙生粉,二茶匙清水)
• 3燒锅,熱油.
• 4爆炒肉片.變色,盛起.
• 5余下油,爆炒胡蘿蔔片.
• 6加入山葯片,翻炒均勻,加小許水.
• 7上盖,小火煮2分鐘.
• 8開盖,放入西芹和爆好的肉片,轉大火,翻炒几下,倒入芡汁,翻炒均勻,盛盘.

小窍门茶匙

1.切肉片和西芹時,最好切反紋,吃起來不會起渣2.醃肉時加几點白醋,增加肉質的鬆化和鮮味.3.打芡汁時,一定要猛火,時間不能太久. 来自 美食天下 CoraCheung 的作品