三椒爆墨鱼仔的做法_三椒爆墨鱼仔的制作步骤

1张图片 泡椒

食材明细青椒

主料

• 墨鱼仔 500克

辅料

• 青椒 1个
• 杭椒 2个
• 泡椒 4个

配料

• 生抽 适量
• 盐 适量

• 微辣 口味
• 爆 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

三椒爆墨鱼仔的做法步骤

• 1墨鱼仔洗净
• 2去掉墨鱼仔白色体内两侧的肺叶，如图（很小，由于跟鱼肉一样也是白色的，很容易忽视，图上左侧的白色东西即是）
• 3墨鱼仔放入开水内飞水，等须卷起后马上捞出，用冷水冲凉
• 4青椒，杭椒，泡椒，生姜，大蒜头切片备用
• 5锅内油烧热，下入生姜，蒜片爆香
• 6下入青椒，杭椒，泡椒翻炒，至泡椒出辣味
• 7倒入墨鱼仔翻炒片刻，加生抽，盐调味后出锅
• 8爆好的墨鱼仔，很嫩，看起来清淡，因为加了泡椒的原因，还是有点辣味的，很下饭

小窍门墨鱼仔

1、去菜市场买墨鱼仔时，一般卖家会帮你把墨鱼内脏先清理一遍，回家把肺叶弄好，多洗几遍就好了肺叶
2、墨鱼飞水和下锅炒的时间都要短，久了就很老，不好咬了 来自 美食天下 行不改名 的作品 使用的厨具：炒锅