三杯鸭的做法_三杯鸭的制作步骤

1张图片 雪媚娘

“这道菜是雪媚娘的拿手大菜啦~虽然剁鸭子的过程和杀了人差不多，飙一身的血和汗（笑香叶。啤酒。。），但这都是值得的，看见家人吃的开心，就能感觉到无限的幸福和继续努力下去的动力！~”

食材明细

主料

• 鸭子 1只

辅料

• 啤酒 600ml
• 干辣椒 8个
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 蒜 4瓣
• 姜 4片
• 盐 少许
• 冰糖 20g
• 鸡精 适量

• 中辣 口味
• 烧 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

三杯鸭的做法步骤

• 1将鸭剁成小块，用开水过血水，盛出
• 2起锅放油，爆干辣椒、八角、香叶、冰糖and姜蒜，放入鸭子，炒到表面稍稍干枯时，放入生抽调味，老抽染色，然后加入盐、鸡精and整瓶啤酒
• 3将锅内所有转入砂锅，大火煮沸，转小火熬1.5小时，直至鸭肉酥烂
• 4收汁儿~
• 5加入葱段，大火收干所有汁水，直到锅内只剩油~并发出美味的滋滋声~~
• 6装盘~~

小窍门

1鸭子身上骨头太多的地方，比如背脊什么的，最好还是剔出来炖汤吧，用来做三杯鸭会口感不好
2尽量用冰糖而不是白糖鸭子
3所谓三杯鸭就是一杯糖，一杯啤酒，一杯作料~这是湖南常德的传统家常菜哦~ 来自 美食天下 雪雪雪媚娘 的作品 使用的厨具：焖烧锅、煮锅、炒锅