三味粽子的做法_三味粽子的制作步骤

4张图片

“又到粽子飘香时，好怀念妈妈包的粽子，记忆中每到端午节，妈妈就早早的买好糯米和红枣，红豆，就等着托人从爸爸妈妈的家乡捎来粽叶，因为那里的粽叶是竹子的叶子，有天然的竹子的清香，而且粽叶很大，最大的粽叶可以包500克糯米，妈妈把煮好的大粽子，切成片片，用油煎成两面金黄，撒上白糖，那味道就是一个字“香”葡萄干。而且那粽叶可以反复利用，每年吃完粽子，妈妈都会把粽叶清洗干净晾干包起来，要是有烂的粽叶，就把它撕成绳型，等到下一年再用它绑扎粽子。妈妈每次煮粽子会一起放些新鲜的大蒜和鸡蛋一起煮，妈妈说在端午节和粽子一起煮的大蒜吃了可以明目，不患眼病。去年爸爸回他家乡，也带回来了竹子粽叶，每次看到这粽叶就想起了妈妈包得粽子粽子。新疆出干果，想想每年就包那几种口味，今年换些口味，利用干果，包出新疆特有风味。”

食材明细

主料

• 糯米 适量
• 大枣 适量
• 哈密瓜脯 适量
• 葡萄干 适量

辅料

• 粽叶 适量

配料

• 大蒜 适量
• 鸡蛋 适量

• 果味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

三味粽子的做法步骤粽叶

• 1材料：糯米哈密瓜脯大枣葡萄干大蒜鸡蛋
• 2做法：1糯米洗净，糯米提前浸泡一夜，（大约10小时左右）
• 3粽叶用开水煮煮消毒
• 4浸泡几小时，洗净
• 5葡萄干大枣洗净浸泡一小时左右，哈密瓜脯是包装好的，切成小块
• 6取一片粽叶，卷成漏斗状，装一半糯米，加入葡萄干
• 7再加糯米，用勺子压压实，用手指按压粽叶两边，将上面的粽叶折下盖住米料，并用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上，用粽叶绑扎好粽子，
• 8（粽叶绳是吃过的旧粽叶，撕成绳的，因为这种粽叶可以反复用，而且越用的久，粽子的味道越好。）哈密瓜脯和红枣馅的包法和葡萄干的一样瓜脯。
• 9包好的粽子装入高压锅，加大蒜鸡蛋加入清水，一定要没过粽子，
• 10大火上汽后再继续小火煮制1小时左右即可关火
• 11取出把粽子用凉水泡一会去皮，喜欢吃甜的，可以撒上白糖

小窍门糯米

包粽子糯米不要包的太多，因为糯米煮熟后会增大，把糯米露出来味道就不好了。

包好的粽子放置一小时左右，让粽叶和糯米充分融合，这样的粽子煮起来不破不露糯米，不容易进水，味道香，等能打开高压锅时，取出把粽子用凉凉水泡一会，这样好去掉粽叶，而且糯米不沾在粽叶上。用粽叶包绑粽子，没异味，原汁原味。 来自 美食天下 天山可可 的作品 使用的厨具：煮锅