三合面芹菜团子的做法_三合面芹菜团子的制作步骤

1张图片 芹菜

“芹菜有平肝降压，安神消躁，抑菌防癌，增强食欲之效，是一种非常好的保健食品。但芹菜的特殊香味并不是所有人都能接受，而碱面正好可以中和这种香味，与粗粮搭配再好不过，因此这款三合面芹菜团子便应运而生。”

食材明细

主料

• 玉米面 50克
• 黄豆面 50克
• 小米面 50克
• 芹菜叶 100克

辅料

• 水 150毫升

配料

• 盐 1小勺
• 味精 1小勺
• 小苏打 1小勺
• 碱面 2小勺

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

三合面芹菜团子的做法步骤

• 1准备原材料
• 2切菜→芹菜叶洗净，晾干后，切碎备用；
• 3混面→玉米面、黄豆面与小米面混合，加入碎芹菜叶、盐及味精拌匀；
• 4融水→水烧开放凉，将碱面与小苏打融解于水中；
• 5拌面→3的水与2的面混合，用手从下往上抄，拌匀成粘稠一点的糊状，饧发10分钟；
• 6成团→饧好的面团成球形，入锅继续饧发15分钟；
• 7锅蒸→大火至锅顶有蒸汽冒出，转中火蒸10分钟关火，等3-5分钟出锅即可。

小窍门

1．玉米面、黄豆面和小米面的比例是1：1：1；团子
2．水与面的比例是1：1；
3．碱面与小苏打的比例是2：1；
4．和面的时候要用手从下往上抄，不能揉，避免将面揉死，蒸出来不宣；三合面
5．和面的水要用熟水，不能用生水；
6．芹菜叶亦可换成其他绿叶蔬菜，如菠菜。 来自 美食天下 一笑嫣然 的作品 使用的厨具：蒸锅