万事如意——黄金如意肉卷的做法_万事如意——黄金如意肉卷的制作步骤

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“黄金如意肉卷，用蛋皮卷肉馅，卷成如意的形状，无论是从形，还是寓意来说，都是一道不错的新年菜品。金灿灿的蛋皮喻为黄金满仓，如意形状喻为万事如意。咬一口，满口留香，蒸好切块直接入口，或浇入汤汁，都可。”

食材明细

主料

• 鸡蛋 三只
• 肉馅 200克左右

辅料

• 胡萝卜 适量

配料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

黄金如意肉卷的做法步骤

• 1肉馅加入酱油、盐、料酒、鸡蛋顺向搅打上劲。
• 2鸡蛋充分搅打均匀。
• 3葱姜与胡萝卜剁成细末。
• 4将蔬菜末与肉馅混合均匀。
• 5不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼肉卷。
• 6将蛋皮修整一下。
• 7蛋皮煎面朝上，抹肉馅。
• 8将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。
• 9再从另一端对卷。
• 10卷口朝下，放入盘中。
• 11放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。
• 12切成约2厘米宽的段，摆盘食用。

小窍门

1、蛋液一定要打匀，做出的蛋皮才平整漂亮。蛋皮
2、肉馅要细一点，做出来的蛋卷切口才平整。
3、肉馅最好选三分肥七分瘦的，肥肉太多会过腻肉馅。
4、里面的配菜根据自己的喜好，爽脆口的为佳。 来自 美食天下 A苹果小厨 的作品 使用的厨具：蒸锅