万事如意——翠玉镶明珠的做法_万事如意——翠玉镶明珠的制作步骤

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“中国人对玉石的喜爱由来已久，莹润剔透的美玉不仅被我们用作装饰，在民间更有着“戴玉保平安”的说法葱姜。今天这道【翠玉镶明珠】灰用了大黄瓜来比喻翠玉，不仅外表看起来温润，闻起来清香扑鼻，更使黄瓜的清新香味渗入肉馅中，吃起来丝毫不油腻，清新爽口；甜青豆代表的明珠，比喻珍爱的人或美好珍贵的事物，这也是民间传统的吉祥之物；因此，在新年到来之际，以此菜祝大家心想事成，万事如意！”

食材明细

主料

• 大黄瓜 适量
• 肉馅 适量
• 玉米 适量
• 甜青豆 适量
• 胡萝卜 适量
• 鸡蛋清 适量

辅料

• 葱姜末 适量
• 香菜 适量

配料

• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 鲍鱼汁 适量
• 生抽 适量
• 鱼露 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

翠玉镶明珠的做法步骤

• 1材料：大黄瓜、肉馅、葱姜末、玉米，甜青豆、胡萝卜、鸡蛋清。
• 2猪肉馅加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、鱼露、蚝油、蛋清搅拌至起胶有站粘性。
• 3大黄瓜去皮切段（约5厘米左右）适量。
• 4用勺子将黄瓜内芯挖去待用。
• 5将猪肉馅填入黄瓜段内。
• 6填入肉馅时，要填均匀扎实了，让肉馅与瓜身贴紧。
• 7装饰上玉米粒和青豆粒鲍鱼汁。
• 8开水上锅蒸约15分钟左右。
• 9蒸好后将汤汁倒在碗内。
• 10汤汁加入鲍鱼汁（没有可不加）、淀粉搅拌均匀。
• 11撒香菜叶勾薄芡。
• 12将芡汁浇在蒸好的菜上，加以胡萝卜碎装饰即可。

小窍门肉馅

◎大黄瓜也可换成白萝卜或苦瓜；
◎填入肉馅时，要填均匀扎实了，让肉馅与瓜身贴紧；
◎肉馅的配方和调料可根据自己喜好随意调整；
◎鲍鱼汁没有可不加； 来自 美食天下 薄灰 的作品 使用的厨具：蒸锅、炒锅